Vápnik je jedným z najdôležitejších minerálov v tele. Je základom zubov a kostí. Je nenahraditeľný pre funkciu buniek, svalové sťahy, prenos nervových impulzov a zrážanie krvi. Dôležitým zdrojom vápniku sú mlieko a mliečne výrobky vrátane syrov. Nedostatok vápniku môže mať za následok poruchu rastu kostí.
Vápnik
Vápnik je jedným z najdôležitejších minerálov v tele. Je základom zubov a kostí. Je nenahraditeľný pre funkciu buniek, svalové sťahy, prenos nervových impulzov a zrážanie krvi. Dôležitým zdrojom vápniku sú mlieko a mliečne výrobky vrátane syrov. Nedostatok vápniku môže mať za následok poruchu rastu kostí.
Definícia:
Čo do množstva, je najvýznamnejším minerálom ľudského tela (2 % celkovej hmotnosti tela).
Biochemická funkcia:
- spolu s horčíkom a fosforom je základným stavebným prvkom kostry a zubov
- hladinu vápniku je regulovaná hormónmi parathormónom, 1,25-dihydrocholekalciferólom a kalcitóninom
- hormóny účinkujú v črevách, kostiach a ľadvinách
Výskyt v potrave:
Mlieko a mliečne výrobky (syry, najmä syr parmezán), kel, špenát
Potreba:
Odporúčané denné množstvo (RDA) podľa smernice Európskej únie z roku 1990 pre príjem potravinami: 800 mg/deň
Bezpečnosť:
- najvyššia úroveň príjmu bez pozorovaných nežiadúcich príhod: 4-5 g/deň
- tlmí vstrebávanie železa a tetracyklínu
Nesmie sa podávať pri:
- zníženej funkcii ľadvín
- zvýšenej hladine vápniku v krvi
- predávkovaní vitamínom D
Rizikové skupiny:
- deti, dospievajúci, starší ľudia (znížené vstrebávanie vápniku)
- tehotenstvo, kojenie
- užívanie liekov (preháňadlá, tetracyklíny, antacidá)
- vysoký príjem fosforu (malinovky, omáčky) a živočíšnych bielkovín (dochádza k okysleniu vnútorného prostredia - vápnik telo používa na neutralizáciu kyslosti), voľné mastné kyseliny (tvorba rozpustných komplexov s vápnikom), čaj, špenát, rebarbora
- menopauza
- akútny zápal slinivky brušnej
- porucha vstrebávania (Crohnova choroba)
- nedostatok vitamínu D (najmä starší ľudia)
Príznaky nedostatku:
- osteoporóza
- väčšina kostnej hmoty sa vytvára do 20. roku
- po 35. roku sa znižuje množstvo kostnej hmoty
- porucha zrážania krvi
- únava
- podráždenosť
- rachitída (krivica)
- tetánia (zvýšená neuromuskulárna dráždivosť)
Príznaky predávkovania
- vysoké dávky počas dlhých období môžu viesť k zápche alebo hnačke
- hyperkalcémia (vysoká koncentrácia vápniku v krvi) len v spojení s vysokými dávkami vitamínu D
Literatúra:
- Institute of Medicine, Dietary Reference Intakes, National Academy Press, 1997
- Pschyrembel. Wörterbuch der Naturheilkunde, de Gruyter, 2000
- Gröber U. Orthomolekulare Medizin, Wiss. Verl. Ges., 2000
- Biesalski H K. Ernährungsmedizin, Thieme, 1999
- RDA. National Academy Press, 1989
- Beck L. The Complete Idiot's Guide to Total Nutrition for Canadians, 2000
- Rodwell Williams S. Nutrition and Diet Therapy, 1993
- Combs G G. The Vitamins, 1992