Vápnik

 Vápnik je jedným z najdôležitejších minerálov v tele. Je základom zubov a kostí. Je nenahraditeľný pre funkciu buniek, svalové sťahy, prenos nervových impulzov a zrážanie krvi. Dôležitým zdrojom vápniku sú mlieko a mliečne výrobky vrátane syrov. Nedostatok vápniku môže mať za následok poruchu rastu kostí.

Definícia:

Čo do množstva, je najvýznamnejším minerálom ľudského tela (2 % celkovej hmotnosti tela).

Biochemická funkcia:

• spolu s horčíkom a fosforom je základným stavebným prvkom kostry a zubov
• hladinu vápniku je regulovaná hormónmi parathormónom, 1,25-dihydrocholekalciferólom a kalcitóninom
• hormóny účinkujú v črevách, kostiach a ľadvinách

Výskyt v potrave:

Mlieko a mliečne výrobky (syry, najmä syr parmezán), kel, špenát

Potreba:

Odporúčané denné množstvo (RDA) podľa smernice Európskej únie z roku 1990 pre príjem potravinami: 800 mg/deň

Bezpečnosť:

• najvyššia úroveň príjmu bez pozorovaných nežiadúcich príhod: 4-5 g/deň
• tlmí vstrebávanie železa a tetracyklínu

Nesmie sa podávať pri:

• zníženej funkcii ľadvín
• zvýšenej hladine vápniku v krvi
• predávkovaní vitamínom D

Rizikové skupiny:

• deti, dospievajúci, starší ľudia (znížené vstrebávanie vápniku)
• tehotenstvo, kojenie
• užívanie liekov (preháňadlá, tetracyklíny, antacidá)
• vysoký príjem fosforu (malinovky, omáčky) a živočíšnych bielkovín (dochádza k okysleniu vnútorného prostredia - vápnik telo používa na neutralizáciu kyslosti), voľné mastné kyseliny (tvorba rozpustných komplexov s vápnikom), čaj, špenát, rebarbora
• menopauza
• akútny zápal slinivky brušnej
• porucha vstrebávania (Crohnova choroba)
• nedostatok vitamínu D (najmä starší ľudia)

Príznaky nedostatku:

• osteoporóza
• väčšina kostnej hmoty sa vytvára do 20. roku
• po 35. roku sa znižuje množstvo kostnej hmoty
• porucha zrážania krvi
• únava
• podráždenosť
• rachitída (krivica)
• tetánia (zvýšená neuromuskulárna dráždivosť)

Príznaky predávkovania

• vysoké dávky počas dlhých období môžu viesť k zápche alebo hnačke
• hyperkalcémia (vysoká koncentrácia vápniku v krvi) len v spojení s vysokými dávkami vitamínu D

Literatúra:

• Institute of Medicine, Dietary Reference Intakes, National Academy Press, 1997
• Pschyrembel. Wörterbuch der Naturheilkunde, de Gruyter, 2000
• Gröber U. Orthomolekulare Medizin, Wiss. Verl. Ges., 2000
• Biesalski H K. Ernährungsmedizin, Thieme, 1999
• RDA. National Academy Press, 1989
• Beck L. The Complete Idiot's Guide to Total Nutrition for Canadians, 2000
• Rodwell Williams S. Nutrition and Diet Therapy, 1993
• Combs G G. The Vitamins, 1992